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デリバリーやテイクアウト業者専用のビル「キッチンマウンテン」西新橋に着工

2021.01.06 13:34

　マウンテン（東京都港区）は、フードデリバリーやテイクアウト専門のゴーストレストラン用クラウドキッチンビル「キッチンマウンテン」の建設工事に着手。第一期入居飲食店の募集を先月２８日に開始した。
　「キッチンマウンテン」は東京都港区西新橋に立地。１１の厨房スペースと配達オペレーションスペースを兼ね備え、デリバリー事業者やテイクアウト事業者へのレンタルに特化した「クラウドキッチンビル」だ。レンタル料金は月額９万９０００円からを予定し、２月にオープンする。
　同ビルはデリバリー需要が高い港区、中央区、渋谷区、千代田区を商圏に持ち、テイクアウト需要が高い虎ノ門、西新橋、汐留などのオフィス街からも至近の立地。
　従来の飲食店舗向け物件では、デリバリーに適した物件の確保や工事、厨房設備購入等の初期投資の負担が重く、また店内サービス従業員の人件費や教育といった多額のコストが発生し、経営上の大きなリスクが生じてきた。同ビルではデリバリーに必要な設備が用意されており、居抜き物件や他のクラウドキッチンと比べて大幅に初期投資を抑えた出店を可能とした。厨房動線設計はリストランテ専門の建築士と共同開発し、ワンオペレーションでも多くの注文を捌くことができる設計としており、人件費を大幅に抑えることもできる。