不動産トピックス

編集後記

2021.10.25 10:24

　リリースの山を確認すると、ゴーストレストラン・クラウドキッチンのリリースが増えている。記者がゴーストレストランやクラウドキッチンという言葉を聞いたのは２０１８年頃。海外のトレンドを背景にしていると感じられた。現在ではコロナ禍での日本のライフスタイルに即したものとして急ピッチで展開が進んでいるように見える。コロナ禍だけでなく食のあり方が多様化したのだろう。核家族化が進み、さらには生涯未婚率があがるなかで「個食」の機会は必然と増える。このようなライフスタイルの変化に合わせて飲食店の形も多様化した、というのが適切か。（萩原）